Abendessen

Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Name: Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 g Zucchini; 1 Stück Eier (Haltung 0 oder 1); 20 g Parmesan / Grana Padano; 5 g Flohsamenschalen; 10 g Butterschmalz / Ghee; 125 g Magerquark; 5 g Schnittlauch; 3 g Knoblauch; 1 g Jodsalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Kartoffelpuffer haben gerade Pause.

⏱ 30 min gesamt25 min aktiv

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Zutaten (1 Portion)

250 gZucchini
1 StückEier (Haltung 0 oder 1)
20 gParmesan / Grana Padano
5 gFlohsamenschalen
10 gButterschmalz / Ghee
125 gMagerquark
5 gSchnittlauch
3 gKnoblauch
1 gJodsalz
1 PriseSchwarzer Pfeffer

Kosten: ≈ 1,32 € pro Portion. Preise: Durchschnitt der Angebotspreise.

So geht's

Zucchini roh probieren (nicht bitter?), grob raspeln, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken.
Mit Ei, Parmesan, Flohsamenschalen und Pfeffer verrühren.
Kleine Puffer im Butterschmalz von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Quark mit Schnittlauch, gepresstem Knoblauch und Salz verrühren und dazu servieren.

Tipp

Gut ausdrücken ist das ganze Geheimnis – sonst wird's Rührei mit Zucchini.

Nährwerte pro Portion

Highlights (≥ 25 % des Tagesbedarfs):

Jod 53 %Selen 47 %Calcium 46 %Vitamin C 44 %Vitamin B12 41 %Folat 33 %

Nährwerte pro Portion
Energie	371 kcal
Eiweiß	29,7 g
Fett	21,1 g
Kohlenhydrate	14,9 g
Ballaststoffe	7,2 g

Berechnet aus USDA FoodData Central, Jod aus dem BLS 4.0. Alle Nährstoffe und Quellen in der App.