Hauptgericht

Schweineleber Berliner Art mit Kartoffelpüree

Name: Schweineleber Berliner Art mit Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 g Schweineleber; 80 g Apfel; 80 g Zwiebeln; 10 g Butterschmalz / Ghee; 150 g Kartoffeln; 40 g Vollmilch 3,5 %; 10 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; 1 g Jodsalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Der Berliner Klassiker – Leber, Apfel, Zwiebel.

⏱ 35 min gesamt25 min aktiv

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Zutaten (1 Portion)

120 gSchweineleber
80 gApfel
80 gZwiebeln
10 gButterschmalz / Ghee
150 gKartoffeln
40 gVollmilch 3,5 %
10 gButter
1 PriseMuskatnuss
1 gJodsalz
1 PriseSchwarzer Pfeffer

Kosten: ≈ 1,18 € pro Portion. Preise: Durchschnitt der Angebotspreise.

So geht's

Kartoffeln schälen, kochen und mit Milch, Butter und Muskat zu Püree stampfen.
Zwiebelringe und Apfelspalten im Butterschmalz goldbraun braten, herausnehmen.
Leber 2–3 Minuten pro Seite durchbraten, erst danach salzen.
Mit Apfel, Zwiebeln und Püree servieren.

Tipp

Schweineleber: sehr viel Vitamin A – nur einmal pro Woche.

Nährwerte pro Portion

Highlights (≥ 25 % des Tagesbedarfs):

Vitamin B12 785 %Eisen 268 %Folat 99 %Selen 94 %Zink 70 %Vitamin C 67 %Jod 32 %Kalium 31 %

Nährwerte pro Portion
Energie	540 kcal
Eiweiß	31,3 g
Fett	24,1 g
Kohlenhydrate	50 g
Ballaststoffe	6,5 g

Berechnet aus USDA FoodData Central, Jod aus dem BLS 4.0. Alle Nährstoffe und Quellen in der App.