Brühe & Suppe

Hühnerbrühe mit Reiseinlage

Name: Hühnerbrühe mit Reiseinlage
Prep time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Hähnchenschenkel (mit Haut) (≈ 1 kleiner Schenkel); 60 g Möhren; 50 g Lauch / Porree; 50 g Zwiebeln; 40 g Staudensellerie; 1 Prise Lorbeerblatt; 30 g Basmatireis; 5 g Petersilie; 1 g Jodsalz

Gelatine, Wärme, Salz – mehr versprechen wir nicht.

⏱ 120 min gesamt15 min aktivGut zum Vorkochen

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Zutaten (1 Portion)

150 gHähnchenschenkel (mit Haut) (≈ 1 kleiner Schenkel)
60 gMöhren
50 gLauch / Porree
50 gZwiebeln
40 gStaudensellerie
1 PriseLorbeerblatt
30 gBasmatireis
5 gPetersilie
1 gJodsalz

Kosten: ≈ 1,23 € pro Portion. Preise: Durchschnitt der Angebotspreise.

So geht's

Hähnchen mit ≈ 600 ml kaltem Wasser pro Person aufsetzen, Lorbeer und halbierte Zwiebel dazu, 90 Minuten leise köcheln, Schaum abschöpfen.
Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen; Brühe durchsieben.
Gemüse klein schneiden und 15 Minuten in der Brühe garen.
Reis separat nach der Vorkoch-Methode kochen, mit Fleisch und Petersilie in die Suppe geben, salzen.

Tipp

Brühe ist lecker und sättigend – die großen Gesundheitsversprechen sind aber kaum belegt.

Nährwerte pro Portion

Highlights (≥ 25 % des Tagesbedarfs):

Selen 48 %Eisen 28 %Folat 27 %

Nährwerte pro Portion
Energie	524 kcal
Eiweiß	29,2 g
Fett	25,6 g
Kohlenhydrate	43,5 g
Ballaststoffe	4,7 g

Berechnet aus USDA FoodData Central, Jod aus dem BLS 4.0. Alle Nährstoffe und Quellen in der App.